[吉安]鼓浪嶼沙茶麵之回憶中的美好


老闆曾在福建那邊工作 對於當時在那邊工作的時候有留下美好的回憶 回台灣之後 跟他太太一起開了這家店


當然一開始不會順利阿 因為大陸跟台灣的飲食習慣差異也是不小 大陸重油重鹹 老闆回到花蓮後 先在美侖開了2年 調整口味 後來最近才跑到吉安來開店

菜單

所謂的加料 就是這些 一種10元 目前是特價3樣20


免費的飲料

沙茶麵(60/小碗+3樣料) 其實不少喔

麵煮的有入味 軟但不爛 湯的味道有進去

老闆說是用鬼椒去調的 後來太多人受不了 鬼椒辣度有降50% 還是很辣阿= =

湯頭好! 非常有滋味 不過喝起來裡面有細細的渣的感覺 後來詢問老闆娘 老闆娘說他們是把熬湯之後的材料用通通打碎跟湯一起喝 說當地都是這樣做 

不差 但是沒有畫龍點睛的效果

因為過去的美好而開了這家店 某種程度上我覺得是一個很浪漫的事情  他的麵不錯喔 以我個人的感受 單吃沙茶麵就很棒了^^份量也夠 是一家平時可以去吃麵店 還有辣椒不錯喔 







 


29 則迴響於《[吉安]鼓浪嶼沙茶麵之回憶中的美好

  1. 中興路上也有間福建小吃,有30元的拌麵跟燕丸湯
    不知是否有關聯?

  2. 要營業時間循著名片上電話打去問嘛
    在版上留言要宅男回覆豈不是太可笑

  3. 原來老闆娘跑到這裡來,
    他的東西很好吃,
    我以為已經關了沒想到搬到這裡來,
    他原本是在美崙國中附近開,
    價格不會很高,
    他的魯肉飯是用豬皮,
    膠質很多不會很肥,
    我怕油的人吃剛剛好,
    老闆娘人很好,
    以前天氣冷我常去吃,
    沒想到越跑越遠XD

    回阿男:
    兩間店家是不同的
    福建小吃也不錯
    我常去吃,這兩間老闆娘人都很好,
    服務也不錯,
    吃飯時間比較不會人擠人,
    他的沙茶麵真的好吃

    美崙福建小吃東西也好多,
    有路過可以去吃看看.

  4. 更正一下 我說沙茶麵好吃是 鼓浪嶼 這間的

  5. 感謝 宅男與各位網友 的支持 今天 有位客人跟我說了 我才
    知道 真的有點受寵若驚的感覺^^" 也對流肯說聲道歉 我們實
    在也是迫不得已 房東臨時說不租給我們 也是急急忙忙遷移
    真是道歉 各位網友如果對本小店不嫌棄 要給我們建議 讓我
    們能改進 還有老闆娘看到宅男大大的好評 她說來店裡加
    料3樣20 外加送魯蛋一顆送完為止喔 哈哈 雖然很寒酸 但是
    也是老闆娘的小小心意 別棄嫌喔

  6. 不好意思不懂規矩犯眾怒了
    只是看以往的文多有時間所以順便問了一下
    惹到其他各位大神 抱歉
    有機會我會去找營業時間並貼上來造福大家

  7. 緊急回覆!! 報告june 時間已改 10點至22點 那時間只持續了3天 太多朋友們 時間開太晚 深感抱歉!

  8. 謝謝老闆 不好意思我資訊錯誤^^
    差點誤導其它人 抱歉

  9. 今天晚上外送二十碗!得到同事一致的好評!!湯頭很濃好喝^^有希望一星期固定點餐一次喔^^ 加油!!

  10. 他們的沙茶麵真的很道地,跟我在廈門鼓浪嶼吃的,湯頭香氣,辣椒增
    加食慾,完全相同,而且不像鼓浪嶼的那麼濃稠重口味,很適合臺台灣
    人。

  11. 這間店不錯,沙茶麵湯頭濃郁而不油膩。cp值高。
    半鬼椒和半朝天椒的辣椒也很香。是老闆大力推薦的。而且近期內鬼椒產地有狀況,所以只剩下一些庫存
    的。要吃的要快。
    整間店的感覺也很清爽乾淨。
    重點是跟老闆聊了一下,發現老闆的配料都是賠錢在賣呀!!
    加20元就一堆滷腸,頭皮肉和兩尾鮮蝦!!

  12. 只有殺頭生意有人做~會賠錢的生意是沒有人會做的~

  13. 中午叫10碗外賣!! 遇到老闆說他有點傷心!
    20元三樣料真的是沒賺錢在賣等於送的!!
    熬出的高湯.瓦斯!店租!這些都不是開銷?
    三樣料20元蝦子那麼大隻20元買兩隻蝦看看!更何況兩隻蝦只算其中一樣!!
    人家辛苦弄出一碗麵賺幾十元會過分嗎?沒必要說話跟嘴巴像含檸檬一樣酸的讓人不舒服!
    PS.版主的評語 似乎欠缺公道!!

  14. 是阿~我們討論得是賠錢~不是賺多賺少~可不關酸不酸的喔

  15. 反覆看了幾次
    我真的看不懂到底是哪裡"酸"
    還有欠缺公道ㄟ?!….

  16. 老人家又浮出水面來啦…

    先說句很現實的公道話,賠錢生意本來就沒人做,連做慈善事業都不可能
    賠錢,只是賺多賺少,看是要走高價暴利,還是薄利多銷,端看做生意的
    人的良心而已,宅大的話,我看不出有哪裡酸,而不管是3樣20元,還是
    買二再送一,做生意的人,心裡都會有盤算,好歹也要混口飯吃吧!所以
    像這種希望靠薄利多銷的良心店家,就需要大家的幫忙,讓他生意好一
    點,多銷一點,要不是因為有宅大在推廣介紹花蓮美食的「名氣」,說真
    的,我還真不知道有這家店存在呢!當然,也就不會讓我昨天撲空,今天
    還特地頂著大太陽再去一次喔!就是想去吃看看囉!

    先說今天我品嚐過後的結論好了…這是一家我還會再去吃的店家。

    首先老闆娘人很客氣,這就先成功一半啦!用餐環境也很乾淨,對環境的
    部分如果真要有意見,就是塑膠椅給人的感覺,好像會比較不穩,宅大去
    坐的話,可能要很小心吧…( = =!! )在我要離開的時候,老闆娘有很
    客氣地詢問我的意見,當下我其實剛吃飽,說真的,還在放空狀態,腦筋
    一片空白,現在冷靜多了,可以寫一下我的感想…

    我點了一碗沙茶麵加了3種料,還有一碗滷肉飯,先說滷肉飯好了,因為
    每個人口味不同,我只能說這碗滷肉飯對我來說,算是中規中矩,所以就
    不多做評論了,頂多建議可以除了原先有加豬皮切小丁的部分保留外,建
    議豬皮去油川燙煮熟後,可以切大塊加進去一起滷,除了還可以讓滷肉的
    湯汁增加更多膠質外,滷好的豬皮也可以當作配料的選擇之一,同樣的道
    理,加入雞爪也是個可以嘗試的食材。

  17. 老人家太囉唆了…超過1000字了…只好分兩篇…

    一碗麵加3樣配料,賣60元的這碗麵,真的算實在又便宜,先說配料好
    了,我可以理解宅大說的那句「不差 但是沒有畫龍點睛的效果」的意
    思,因為,食材本身還不錯,但就是跟湯汁味道合不起來,是一種單獨的
    味道,如果是我,可能會嘗試兩種做法,一種是配料先用稍微再鹹一點的
    沙茶湯汁去滷過入味,或者是放冷後用冷湯汁浸泡冷藏入味的方式,先入
    點味,感覺會比較融合跟有味道…再來,可以去找容易吸附湯汁的食
    材,我提3個建議好了,知道有一種用豬皮乾燥後用油爆開的「膨皮」
    嗎?再來就是可以把「百頁豆腐」切薄片,還有「鴨血」切片也應該會不
    錯…還有,如果銷量不好的配料,就直接拿掉,維持6-8種熱賣配料就
    好,這樣單項進貨量比較大,應該可以壓低成本,也不會因為選擇太多造
    成顧客會挑太久,又可以減少備料的工時,還不用擔心過期食材太多賣不
    掉又不好保存,還有,有一些蔬菜其實也可以當成配料,像是高麗菜、
    (綠)花椰菜、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、香菇這類菇類,怕顧客嫌菜一樣
    10元太貴,還可以改成一樣5元就好,把蔬菜跟麵一起下去燙熱的時候,
    還可以順便增加蔬菜的甜味,一舉兩得喔!

    麵的部分是我喜歡的類型,我就是喜歡這種還保有口感的油麵體,所以這
    樣就好。最後的湯汁部分,我相信這應該是調整過的口味,鹹度應該有降
    低不少,但還是保有濃郁的沙茶的香氣,夏天喝起來,一點也沒有負擔
    感,不過冬天的話,倒是建議可以看氣溫來做點調整,真要我給建議,我
    覺得,湯的「鮮度」還不夠,如果是我,我會提高一點「扁魚酥」的量,
    再來,我還會用那種賣相不好,比較小顆,價格比較低的蛤蜊來熬高湯,
    當然煮爛後的蛤蜊肉就不吃了,不過如果是熬湯的豬大骨,我就會挑還帶
    筋帶肉的,因為煮熟後的這些「骨仔肉」,還可以挑下來後切一切當成小
    菜來賣,淋上蒜泥醬油,一點香油,灑上一點香菜,就很迷人囉!

    大概就是這樣囉…^^

  18. 其實主席可以搶救貧窮大作戰~結合一些網友智慧經驗~幫店家改善缺點~創造商機~
    生意好轉自然的工作機會也會增加~一舉數得呢

  19. 因為我不太喜歡吃湯面,那天去點說沙茶面只有湯的,只好點麻醬面+餛飩湯結果麻醬面
    是我喜歡的味道,但餛飩湯就還好,

  20. 今天第一次吃感覺湯頭很濃很好吃,很幸運是半價優待~(10/1~10/5印象中)

  21. 實在有夠好吃 大家一定要去吃 我看老闆很認真 但是生意似乎沒有很好 不過真ㄉ又香又濃ㄉ湯
    在冬天喝上一口 實在有夠幸福

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